NORTH CANTON, Ohio.As jy die spreekwoordelike kind in die lekkergoedwinkel wil wees, kan jou drome waar word.
Dit was toe dat Fannie Mae 'n toer deur hul Noord-Kanton-vervaardigingsfasiliteit aangebied het en Willy Wonka het soos Willy Wonka na sy lieflike bedrywighede gaan loer.
Op 'n manier is sjokolade 'n kothuisbedryf in Noordoos-Ohio, van jarelange gunsteling Malley's tot familiebestuurde winkels soos Sweet Designs Chocolatier in Lakewood.
As jy egter die groot sjokoladefabriek in aksie wil sien, gaan na die grens van Stark Summit County.Om sjokolade te maak en te verpak, benodig ongeveer 400 werknemers in 'n fabriek van 220 000 vierkante voet.Handelsmerkdirekteur Jennifer Peterson en visepresident en hoofbestuurder Rick Fossali sê hul werk het die maatskappy gehelp om die vinnigste groeiende premium-sjokolademaatskappy in die Verenigde State te word.
Fannie May het 'n geskiedenis van net meer as 100 jaar.Nou weggesteek in die skaduwees van Akron-Canton Lughawe, net 'n paar minute weg, produseer dit doeltreffend 'n wye reeks produkte.Terwyl die vervoerband loop, word duisende lekkergoed met sjokolade bedek en verskeie gehaltebeheermaatreëls word getref.Die enigste ding wat ontbreek, is Veruca Salt en haar verhouding.
Henry Teller Archibald het die eerste Fannie May-winkel in Chicago in 1920 geopen. Die maatskappy het oor die jare verskeie kere verkoop, insluitend 1-800-Flowers, voordat dit in 2017 verkry is deur Ferrero, die internasionale konglomeraat wat Nutella, Ferrero, Rocher en ander.Dit is die derde grootste sjokolademaatskappy ter wêreld.
'n Winkel in Noord-Kanton (jy sal nie 'n sjokolade-onderneming sonder 'n winkel, toonbank en lekkergoedrakke hê nie, reg?) is onlangs opgeknap.
“Dit is ongelooflik dat ons verkeer die afgelope drie jaar elke jaar gegroei het,” het Fossali gesê."Dit is aan die begin van Covid weggeneem - kan jy die deur oopmaak, kan jy die deur oopmaak - maar sedertdien, as jy na die nommers in kleinhandelwinkels kyk, was dit ongelooflik."
’n Sagte, effens soet aroma waai deur die fabriek terwyl werkers ywerig monteerlyne en pakstasies besoek.Maar voordat enige van hierdie sjokolade in gereed-om-te-maaskaas verander, gaan dit die fabriek in in vloeibare vorm.
Eie versnitte van verkopers word teen ongeveer 115 grade gelewer op vragmotors gelaai met 40 000 tot 45 000 pond tenkwaens.Die slang word vanaf die tenk aan die inlaatklep gekoppel.In ooreenstemming met streng voedselveiligheidsprotokolle bly hierdie kleppe altyd gesluit tensy die sjokolade lek.
In een kamer is daar 10 tenks, soortgelyk aan brouery-fermenteerders, wat elkeen tot 50 000 pond vloeibare sjokolade hou.Nog 'n saal kan tot 300 000 mense akkommodeer.Die oorblywende tenks kan 200 000 tenks hou.
"As ons dus elke blikkie in ons fabriek wil volmaak, kan ons 'n miljoen pond sjokolade inpas," het Vince Grishaber, direkteur van fabrieksbedrywighede, gesê.
Toe hulle vir die eerste keer in 1994 vir die maatskappy begin werk het, het Grishaber 'n "I love Lucy"-voorkoms gehad en Lucy en Ethel was oorlaai op die monteerlyn.
“En,” het hy gesê, “jy weet nie wat jy nie weet nie.Jy sien al hierdie toestelle.Jy dink: "Wat het gebeur?“Jy sal gou ontdek dat dit nie 'I love Lucy' is nie.Dit is 'n regte operasie, 'n regte motor, 'n regte ding.In my kop gaan ek in lekkergoed gaan doop.pad.”
Neem byvoorbeeld die gewilde versnaperingkombinasie S'mores.’n Mengsel van malvalekkers en graham-beskuitjies kom die bak binne en stippel die monteerlyn.Drie produksielyne werk in volgorde, met twee 10-uur skofte per dag, wat 600 pond per uur verwerk.
"Ons het skielik van een lyn na 'Ons moet soveel as moontlik produseer' gegaan," het Grisaber gesê oor die toevoeging van die lyn 'n jaar en drie maande gelede.Sake gaan goed en die maatskappy oorweeg dit om 'n nuwe produksielyn op te rig.Hulle verwerk elke jaar 7,5 miljoen pond morele en verwante produkte.
"Dit is iets waarmee ons baie goed en regtig goed is, en ons kliënte is mal oor hierdie produk," het hy gesê.
Op die vervoerband vibreer die gedeelte om stukke uit te skud wat te klein is.Hulle word deur 'n sif gevoer en soveel as moontlik op ander plekke hergebruik.Die blaser blaas 'n sekere hoeveelheid sjokolade uit om seker te maak die korrekte persentasie word gebruik.
Dan gaan hierdie fragmente die verkoelingstonnel teen 'n temperatuur van 65 grade binne.Die temperatuur het effens gedaal voordat dit na 65 grade teruggekeer het.Hierdie klimaatbeheerde proses gee die sjokolade sy glans en elastisiteit.Jy sal nie die regte temperatuur bereik nie, sê hy, en suikerkristalle kan vorm, of die sjokolade sal nie so goed lyk nie.Dit smaak steeds dieselfde, maar lyk nie so goed nie, het hy bygevoeg.
"Mense wil seker maak dat ons die regte hoeveelheid pekanneute op ons pixies het," het Peterson gesê.
In die fliek Casino is Sam Rothstein, vertolk deur Robert De Niro, bekommerd oor te veel bloubessies in sy kolwyntjies.Hier probeer die werkers om die konsekwentheid van die produk te bereik, hoewel nie na die sieklike toestand van Rothstein nie, wat kwaad word wanneer sy kolwyntjies 'n paar bloubessies op het en sy kollegas dit prop.
Gehaltebeheer en veiligheid bo alles.X-strale word gebruik om seker te maak daar is geen vreemde voorwerpe in die lekkergoed nie.Ooptoon- of ooprugskoene word nie toegelaat nie.Enige persoon, selfs 'n besoeker op die vloer, moet elke keer as hy inkom, met warm water in die wasmasjien klim.Die aanleg is vir een week per jaar gesluit vir 'n deeglike skoonmaak en inspeksie van die toerusting.
'n "Quickpacker" is 'n werker wat 'n geldige krattoets vir werk slaag.Lucy en Ethel sal nie hier wees nie.
"Kwaliteit begin altyd by die vervaardigers, en dan het jy die ondersteuning van die kwaliteitspan om voedselveiligheid en topgehalte produkte te help verseker," het Grishaber gesê.
Grishaber werk sedert hoërskool vir drie dekades saam met Fannie May in verskeie rolle.
"My grap was 28 jaar gelede omtrent 50 pond," het hy gesê.“Almal het gelag en dit was: 'Nee, dit is regtig ernstig.'
“Ek het hulle betyds probeer.Een van die unieke dinge van ons produkte is dat wanneer ons ons produkte probeer, ons dit geniet.”
Hy het nie verwag dat dit sy lewenstaak sou wees nie.Saam met sy entoesiasme het 'n mate van basiese wetenskaplike kennis gekom.Dit is byvoorbeeld belangrik om te verstaan ​​hoe humiditeit prosesse en produkte beïnvloed.
“Ek het verlief geraak op haar.Wanneer jy lekkergoed maak, wanneer jy ’n glimlag op mense se gesigte sit, is dit moeilik om nie op haar verlief te raak nie,” sê Grishaber, wat sê donker pixies is my persoonlike gunstelinge en hulle speel dikwels in rolprente.daar was 'n bak in sy kantoor.
Sowat 50 Fannie Mae-winkels is hoofsaaklik in die Chicago-omgewing geleë.Die maatskappy fokus sy markte so ver wes as Davenport, Iowa, so ver suid as Champaign, Illinois, en so ver oos as Guangzhou.
Met die fokus op die massaproduksie-verbruikersmark, beklemtoon die maatskappy transformasie en hervestiging.Fannie Mae verkoop sy produkte by Sam's Club, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, verskeie apteke en ander plekke, het Peterson en Fossali gesê.
Die vervaardigingsfasiliteit in Noord-Kanton produseer en versprei meer as 100 verskillende lekkergoed.Die winkel verkoop beide stuk produkte en pasgemaakte bokse.
“Wanneer jy hierheen kom, wil jy 'n keuse hê.Almal het verskillende voorkeure, so ons moet mense ’n wye keuse gee, anders werk dit nie,” het Fossali gesê.
Kliëntewaarderingsdag ná Swart Vrydag vroeg in Desember is 'n groot verkoopstydperk, net soos Valentynsdag, wat eintlik drie dae duur – 12-14 Februarie, het Peterson gesê.
Fannie Mae se grootste verkoper volgens pond vervaardig en verkoop is S'mores.Vegan malvalekkers en krakerige graan oortrek met sjokolade.Die grootste item in die winkel is Pixies.Seisoenale aanbiedinge sluit in gekruide pampoentert-pixies en ses vla-eiervariasies, het Fossali gesê.
Suiwer sjokolade sonder enige bestanddele sal vir ongeveer 'n jaar hou.Daar word gesê dat as dit room in het, die geldigheid daarvan tot 30-60 dae verminder word.
Die proses om room te maak het in die 1920's begin en is soortgelyk aan vandag, het Peterson gesê en bygevoeg: "Daar is eintlik geen room in room nie.Dit is letterlik 'n funksie om komponente te meng.”
Hul produkte voldoen aan die leuse: “Moenie regmaak wat nie stukkend is nie.”
Gebou in 1963, Mint Meltaways het 'n kruisement-sentrum bedek met melksjokolade of groen pastel-lekkers.
“Dit word Meltaway genoem omdat die temperatuur van melksjokolade en lekkergoed verskil en die deklaag op jou tong smelt.Dit smelt en jy kry ’n intense kruisementgeur,” sê Peterson.
Fannie Mae's Traditional Buckeyes, Ohio se legendariese lekkergoed met grondboontjiebotterroomvulsel en melksjokolade, is 'n bietjie uniek.Gebruik grondboontjiebotterroom in plaas van harde grondboontjiebotter.
Vir sjokoladeliefhebbers is "Buckeyes" nie 'n naam met kopiereg nie, want dit het 'n baie wye betekenis en baie gebruike in vergelyking met "Skilpad".(Pixie is 'n skilpadagtige produk van Fannie May.)
Trinidad, die middelpunt van geroosterde klappers en sjokoladetruffels, vier vanjaar sy 50ste bestaansjaar.
Die hele operasie behels 'n kombinasie van outomatisering (monteerlyn) en mens-masjien-interaksie (handverpakte bokse).Die enigste ding wat ontbreek, is Lucy en vriendin Ethel, wat hul monde vul met sjokolade, hemde en hoede.
VERWANT: Sweet Designs Eienaar Chocolatier vier 25 jaar van Covid Era besigheidsgroei (prente, video)
Waar: Fannie May is geleë te Laubyweg 5353, Greene.Dit is aangrensend aan Akron Canton-lughawe en ongeveer 50 myl vanaf die middestad van Cleveland.
Begeleide toere: Gratis begeleide toere is beskikbaar van Maandag tot Donderdag van 10:00 tot 16:00.Besprekings word vereis vir groepe van meer as 15 mense.Toere is ontwerp vir groepe volwassenes en kinders.Hulle duur van 30 tot 45 minute, afhangende van die groep.Hulle begin met 'n kort video.
Openingstye: Maandag-Donderdag van 9:00 tot 17:00, Vrydag en Saterdag van 10:00 tot 19:00, Sondag van 11:00 tot 17:00.
Ek is deel van die Lewe en Kultuur-span by cleveland.com, wat onderwerpe dek wat verband hou met kos, bier, wyn en sport.As jy my storie wil sien, hier is die katalogus by cleveland.com.Ek en Bill Wills van WTAM-1100 praat gewoonlik op Donderdae om 08:20 oor kos en drank.Twitter: @mbona30.
Begin jou naweek en teken in vir Cleveland.com se weeklikse In die CLE e-pos nuusbrief – jou uiteindelike gids tot die belangrikste dinge om te doen in Groter Cleveland.Dit sal Vrydagoggend in jou inkassie aankom – 'n eksklusiewe doenlysie gewy aan die beste dinge om hierdie naweek te doen.Restaurante, musiek, flieks, uitvoerende kunste, tuisvermaak en meer.Klik net hier om in te teken.Alle cleveland.com nuusbriewe is gratis.