North Canton, Ohio. As u die spreekwoordelike kind in die lekkergoedwinkel wil wees, kan u drome waar word.
Dit was toe dat Fannie Mae 'n toer deur hul Noord -Kanton -vervaardigingsfasiliteit aangebied het en Willy Wonka na sy lieflike bedrywighede soos Willy Wonka gekyk het.
Op 'n manier is Chocolate 'n kothuisbedryf in Noordoos-Ohio, van jarelange gunsteling Malley's tot gesinsbeheerde winkels soos Sweet Designs Chocolatier in Lakewood.
As u egter die groot sjokoladefabriek in aksie wil sien, gaan dan na die grens van die Stark Summit County. Die vervaardiging en verpakking van sjokolade benodig ongeveer 400 werknemers in 'n fabriek van 220,000 vierkante voet. Die handelsmerkdirekteur Jennifer Peterson en vise -president en hoofbestuurder, Rick Fossali, sê hul werk het die maatskappy gehelp om die vinnigste groeiende premium sjokolademaatskappy in die Verenigde State te word.
Fannie May het 'n geskiedenis van net meer as 100 jaar. Nou weggesteek in die skadu van die Akron-Canton-lughawe, net 'n paar minute verder, produseer dit doeltreffend 'n wye verskeidenheid produkte. Terwyl die vervoerband loop, word duisende kerse met sjokolade bedek en word verskillende kwaliteitsbeheermaatreëls getref. Die enigste ding wat ontbreek, is Veruca Salt en haar verhouding.
Henry Teller Archibald het in 1920 die eerste Fannie May-winkel in Chicago geopen. Die maatskappy het deur die jare verskeie kere verkoop, waaronder 1-800-blomme, voordat hy in 2017 verkry is deur Ferrero, die internasionale konglomeraat wat Nutella, Ferrero, Rocher en ander besit. Dit is die derde grootste sjokolademaatskappy ter wêreld.
'N Winkel in Noord -Canton (jy sou nie 'n sjokoladesonderneming hê sonder 'n winkel, toonbank en lekkergoedrakke nie, of nie?) Is onlangs opgeknap.
“Dit is ongelooflik dat ons verkeer die afgelope drie jaar elke jaar gegroei het,” het Fossali gesê. 'Dit is aan die begin van Covid weggeneem - kan u die deur oopmaak, kan u die deur oopmaak - maar sedertdien, as u na die getalle in kleinhandelwinkels kyk, was dit ongelooflik.'
'N Ligte, effens soet aroma waai deur die fabriek terwyl werkers ywerig monteerlyne en verpakkingsstasies besoek. Maar voordat een van hierdie sjokolades in 'n gereed-vir-eet-maaskaas word, kom dit in die fabriek in vloeibare vorm.
Eiendomsmengsels van verkopers word ongeveer 115 grade afgelewer op vragmotors wat met 40.000 tot 45.000 pond tenkwaens gelaai is. Die slang is van die tenk aan die inlaatklep gekoppel. In ooreenstemming met streng voedselveiligheidsprotokolle, bly hierdie kleppe altyd gesluit, tensy die sjokolade lek.
In een kamer is daar 10 tenks, soortgelyk aan brouery -fermentators, wat elk tot 50.000 pond vloeibare sjokolade bevat. 'N Ander saal kan tot 300,000 mense akkommodeer. Die oorblywende tenks kan 200,000 tenks besit.
'As ons dus elke blik in ons fabriek wou vul, kan ons 'n miljoen pond sjokolade pas,' het Vince Grishaber, direkteur van fabrieksoperasies, gesê.
Toe hulle in 1994 die eerste keer vir die onderneming begin werk het, het Grishaber 'n “I Love Lucy” -voorkoms gehad en Lucy en Ethel is oorlaai op die monteerbaan.
'En,' het hy gesê, 'jy weet nie wat jy nie weet nie. U sien al hierdie toestelle. U dink: 'Wat het gebeur? 'U sal binnekort ontdek dat dit nie' Ek is lief vir Lucy 'nie. Dit is 'n regte operasie, 'n regte motor, 'n regte ding. In my kop gaan ek lekkergoed dompel. Pad. ”
Neem byvoorbeeld die gewilde snack -kombinasie S'mores. 'N Mengsel van malvalekkers en Graham -klappers kom in die hopper en stip die monteerbaan. Drie produksielyne werk in volgorde, met twee skofte van 10 uur per dag, wat 600 pond per uur verwerk.
'Ons het skielik van een reël na' ons moet soveel as moontlik produseer ',' het Grisaber gesê dat hy 'n jaar en drie maande gelede die lyn bygevoeg het. Besigheid gaan goed en die onderneming oorweeg dit om 'n nuwe produksielyn op te stel. Hulle verwerk jaarliks ​​7,5 miljoen pond morels en verwante produkte.
'Dit is iets waarmee ons baie goed is en regtig goed is, en ons kliënte hou van hierdie produk,' het hy gesê.
Op die vervoerband vibreer die gedeelte om te klein stukke uit te skud. Hulle word deur 'n sif deurgegee en op ander plekke soveel moontlik hergebruik. Die blaser blaas 'n sekere hoeveelheid sjokolade uit om seker te maak dat die regte persentasie gebruik word.
Dan betree hierdie fragmente die koeltunnel by 'n temperatuur van 65 grade. Die temperatuur het effens gedaal voordat dit na 65 grade teruggekeer het. Hierdie klimaatbeheerde proses gee die sjokolade sy glans en elastisiteit. U sal nie die regte temperatuur bereik nie, sê hy, en suikerkristalle kan vorm, of die sjokolade sal nie so goed lyk nie. Dit smaak nog steeds dieselfde, maar lyk nie so goed nie, het hy bygevoeg.
“Mense wil seker maak dat ons die regte hoeveelheid pekanneute op ons pixies het,” het Peterson gesê.
In die film Casino is Sam Rothstein, gespeel deur Robert de Niro, bekommerd oor te veel bloubessies in sy kolwyntjies. Hier probeer die werkers die konsekwentheid van die produk bereik, hoewel dit nie aan die sieklike toestand van Rothstein is nie, wat kwaad word as sy kolwyntjies 'n paar bloubessies het, en sy kollegas vul dit.
Kwaliteitskontrole en veiligheid bo alles. X-strale word gebruik om seker te maak dat daar geen vreemde voorwerpe in die lekkergoed is nie. Ooptoon of oop rugskoene word nie toegelaat nie. Enige persoon, selfs 'n besoeker op die vloer, elke keer as hy binnekom, moet met warm water in die wasmasjien klim. Die aanleg is een week per jaar gesluit vir 'n deeglike skoonmaak en inspeksie van die toerusting.
'N “Vinnige verpleacker” is 'n werker wat 'n geldige krattoets vir werk slaag. Lucy en Ethel sal nie hier wees nie.
“Kwaliteit begin altyd by die vervaardigingsmense, en dan het u die ondersteuning van die kwaliteitspan om voedselveiligheid en produkte van topgehalte te verseker,” het Grishaber gesê.
Grishaber werk sedert die hoërskool al drie dekades saam met Fannie May in verskillende rolle.
'My grap was 28 jaar gelede ongeveer 50 pond,' het hy gesê. 'Almal het gelag en dit was:' Nee, dit is regtig ernstig. '
'Ek het dit betyds probeer. Een van die unieke dinge met ons produkte is dat ons dit geniet wanneer ons ons produkte probeer. ”
Hy het nie verwag dat dit sy lewenswerk sou wees nie. Saam met sy entoesiasme het basiese wetenskaplike kennis gekom. Byvoorbeeld, om te verstaan ​​hoe humiditeit prosesse en produkte beïnvloed, is die sleutel.
'Ek het op haar verlief geraak. As u lekkergoed maak, as u 'n glimlag op mense se gesigte maak, is dit moeilik om nie op haar verlief te raak nie, 'sê Grishaber, wat sê Dark Pixies is my persoonlike gunstelinge en hulle speel gereeld in films. Daar was 'n bak in sy kantoor.
Ongeveer 50 Fannie Mae -winkels is hoofsaaklik in die Chicago -omgewing geleë. Die maatskappy fokus sy markte so ver wes as Davenport, Iowa, so suid soos Champaign, Illinois, en so ver oos as Guangzhou.
Met die fokus op die massaproduksieverbruikersmark, beklemtoon die maatskappy transformasie en hervestiging. Fannie Mae verkoop sy produkte by Sam's Club, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, verskillende apteke en ander plekke, het Peterson en Fossali gesê.
Die vervaardigingsfasiliteit in Noord -Canton produseer en versprei meer as 100 verskillende snoepies. Die winkel verkoop beide stukke en pasgemaakte bokse.
'As u hierheen kom, wil u 'n keuse hê. Almal het verskillende voorkeure, so ons moet mense 'n wye keuse gee, anders werk dit nie, ”het Fossali gesê.
Peterson het gesê dat die klante-waarderingsdag na Swart Vrydag vroeg in Desember 'n groot verkoopsperiode is, net soos Valentynsdag, wat eintlik drie dae duur-12 tot 14 Februarie.
Fannie Mae se grootste verkoper deur pond wat geproduseer en verkoop word, is S'mores. Vegan Marshmallows en crunchy graan bedek met sjokolade. Die grootste item in die winkel is Pixies. Fossali het gesê dat seisoenale aanbiedinge gekruide pampoenpastei -pixies en ses variasies van die vla -eiers in.
Suiwer sjokolade sonder bestanddele sal ongeveer 'n jaar lank bly. Daar word gesê dat as dit room het, die geldigheid daarvan tot 30-60 dae verminder word.
Die proses om room te maak het in die 1920's begin en is soortgelyk aan vandag, het Peterson gesê, en bygevoeg: 'Daar is eintlik geen room in room nie. Dit is letterlik 'n funksie van die vermenging van komponente. ”
Hul produkte voldoen aan die leuse: "Moenie regmaak wat nie stukkend is nie."
Muntmeltaways, wat in 1963 gebou is, het 'n muntsentrum bedek in melksjokolade of groen pastel -kerse.
'Dit word Meltaway genoem, want die temperatuur van melksjokolade en lekkergoed is anders en die deklaag smelt op jou tong. Dit smelt en jy kry 'n intense smaaklike geur, ”sê Peterson.
Fannie Mae se tradisionele Buckeyes, Ohio se legendariese snoepies met grondboontjiebotterroomvulling en melksjokolade, is 'n bietjie uniek. Gebruik grondboontjiebotterroom in plaas van harde grondboontjiebotter.
Vir sjokoladeliefhebbers is 'Buckeyes' nie 'n kopiereg -naam nie, want dit het 'n baie breë betekenis en baie gebruike in vergelyking met 'skilpad'. (Pixie is 'n skilpadagtige produk van Fannie May.)
Trinidad, die middelpunt van geroosterde kokosneute en sjokoladetruffels, vier vanjaar sy 50ste bestaansjaar.
Die hele werking behels 'n kombinasie van outomatisering (monteerlyn) en interaksie tussen mens en masjien (handverpakte bokse). Die enigste ding wat ontbreek, is Lucy en vriend Ethel, wat hul monde met sjokolade, hemde en hoede vul.
Verwante: Sweet Designs -eienaar Chocolatier vier 25 jaar Covid Era Business Growth (foto's, video)
Waar: Fannie May is geleë op Laubyweg 5353, Greene. Dit is langs die Akron Canton -lughawe en ongeveer 50 myl van die sentrum van Cleveland af.
Begeleide toere: Gratis begeleide toere is beskikbaar van Maandag tot Donderdag van 10:00 tot 16:00. Besprekings is nodig vir groepe van meer as 15 mense. Toere is ontwerp vir groepe volwassenes en kinders. Afhangend van die groep duur dit van 30 tot 45 minute. Hulle begin met 'n kort video.
Openingstye: Maandag-Donderdag van 9:00 tot 17:00, Vrydag en Saterdag van 10:00 tot 19:00, Sondag van 11:00 tot 17:00.
Ek is deel van die lewens- en kultuurspan by Cleveland.com, wat onderwerpe dek wat verband hou met kos, bier, wyn en sport. As u my storie wil sien, is hier die katalogus op Cleveland.com. Wetsontwerpe van WTAM-1100 en ek praat gewoonlik op Donderdae om 8:20 vm. Twitter: @mbona30.
Begin u naweek en meld aan vir Cleveland.com se weekliks in die CLE -e -pos nuusbrief - u uiteindelike gids vir die belangrikste dinge om in Greater Cleveland te doen. Dit sal Vrydagoggend in u inkassie aankom-'n eksklusiewe taaklys wat die naweek die beste dinge is om te doen. Restaurante, musiek, films, uitvoerende kunste, tuisvermaak en meer. Klik hier om in te teken. Alle Cleveland.com -nuusbriewe is gratis.