Piesangs is 'n soort vrug wat ons dikwels in ons daaglikse lewens sien. Hulle is geskik vir mense van alle ouderdomme en is ook baie vriendelik vir bejaardes met swak tande. Piesangkonfyt word van piesangs gemaak en is maklik om te eet en te dra, gewoonlik ingemaak. Wat is die verwerkingsmetode vir piesangkonfyt? Kom ons kyk nou!
Piesangs is 'n algemene vrug wat geskik is vir alle ouderdomme. Dus, as 'n produk van piesangs, is piesangkonfyt ook baie geskik vir mense van alle ouderdomme om te eet, wat nogal goed is. Rou materiaal verwerking: * Ryp of selfs oorryp kan gebruik word, met handmatige skil. Kleurbeskermingsbehandeling: Kleurbeskerming klop. Piesangpulp klop vereis 'n groot hoeveelheid lug om in die klopmasjien blootgestel te word. As die kleurbeskerming nie gedoen word nie, sal die konfyt donkerbruin word. Daarom is kleurbeskerming die sleutelmaatstaf vir die kleur van die konfyt. Die resultate dui daarop dat die doel van blanchering in 100 ℃ warm water vir 2 minute voor klop is om die aktiwiteit van polifenoloksidase te inaktiveer en die oksidasie van polifenole te blokkeer. Die resultate het getoon dat ensiembruining beheer is toe die sentrale temperatuur van die vrugtepulp 85 ℃ bereik het. Na blanchering, tel die pulp op, voeg vitamien C, wat askorbiensuur is, by as 'n kleurbeskermer, en klop dan in die klopmasjien om die pulp te vorm. Konsentrasie, suikerbyvoeging en bymiddels: Piesangpulp bevat hoë suiker en pektien, wat dit moeilik maak om onder normale druk te konsentreer. Indien atmosferiese konsentrasie gebruik word, moet die verhittingstyd soveel as moontlik verkort word, en verdikkingsmiddels soos natriumalginaat kan gepas bygevoeg word. Na 'n kort periode van konsentrasie, voeg wit suiker by om 'n oplosbare vastestofinhoud van 40-45% te bereik, en stop dan die verhitting. Vul die bottel: Vul en maak die dop toe met 'n 200 g viervoudige bottel.
Dan kan die sterilisasie-operasie uitgevoer word, sterilisasie: atmosferiese druksterilisasie, dit wil sê verhitting in kookwater teen 100 ℃ vir 20 minute, kan die sterilisasiedoel bereik. Verkoeling: Gebruik die gesegmenteerde verkoelingsmetode en verkoel dan tot 40 ℃. Voltooide produk: Piesangkonfyt het 'n liggeel tot goudbruin kleur, gladde lyf en 'n sterk piesangaroma. Na 15 maande se berging by kamertemperatuur is die kleur, aroma en verbruining van die produk normaal. Op hierdie manier is die hele proses van piesangkonfytmaak voltooi, en dit kan gesien word dat die hele proses baie volwasse is, stap vir stap verander, wat baie streng is.
Uit bogenoemde kan gesien word dat die verwerkingsmetode van piesangkonfyt baie volwasse is, en dit kan nou op groot skaal verwerk en geproduseer word. Die verwerkingsmetode van piesangs vereis professionele personeel om te werk, wat die doeltreffendheid van verwerking kan verbeter en die kwaliteit en veiligheid van voedsel kan verseker. Dit is steeds baie belangrik, en dit is ook iets waaraan praktisyns aandag moet skenk. Oor die algemeen is die verwerkingsmetode van piesangkonfyt relatief eenvoudig en vereis dit nie oormatige handmatige ingryping nie.